Sepia al ajillo con Arroz

INGREDIENTES

4 sepias medianas

4 ajos picados

perejil

aceite, suficiente para semicubrir la sepia

vino blanco , un vasito pequeño.

PARA EL ARROZ

100gr. por persona

un ajo

un chorrito de aceite

sal

PREPARACION

Poner el agua a hervir, introducir el ajo pelado un chorrito de aceite y la sal

cuando este hirviendo, echar el arroz y dejar a hervir hasta que este en su punto,

luego escurrirlo y echarle agua fría para quitarle el almidón y que quede sueltecito,reservar.

PREPARACION DE LA SEPIA

Limpiar bien la sepia, cuando la tengamos limpia la cortamos a trozos no muy pequeños ya que luego reduce de tamaño, luego la ponemos en una cazuela de barro a poder ser, le ponemos el aceite, los ajos,el perejil y una pizca de sal , le damos unas vueltecitas y enseguida añadimos el vino blanco, ponemos a fuego mediano y dejamos que se vaya haciendo lentamente, hasta que veamos que el vino se ha evaporado y ya queda la salsita del aceite, ya lo apartamos y dejamos reposar  un par de minutos.

Emplatamos, ponemos el arroz en un molde redondo en el centro del plato , seguidamente vamos poniendo la sepia , al rededor  del arroz y  un poco encima del arroz, aunque esto ya va agusto de cada uno.